Sernik to jeden z tych wypieków, który potrafi zadowolić każdego. Jego kremowa konsystencja, połączona z owocami, sprawia, że jest doskonałym deserem na różne okazje. Dziś mam dla Ciebie przepis na soczysty sernik z wiśniami i kruszonką – połączenie kremowego twarogu, słodko-kwaśnych wiśni oraz chrupiącej kruszonki, które na pewno zaskoczy Twoje podniebienie. Sprawdź, jak łatwo można przygotować ten wyjątkowy deser!
Składniki:
Na spód:
- 1 1/2 szklanki herbatników digestive, pokruszonych
- 1/4 szklanki masła, roztopionego
- 2 łyżki cukru
Na warstwę serową:
- 600 g twarogu kremowego (najlepiej schłodzonego)
- 1 szklanka śmietany kremówki
- 1/2 szklanki cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 3 jajka
- 1/4 szklanki mleka
Na wiśnie:
- 300 g świeżych lub mrożonych wiśni, wydrylowanych
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na kruszonkę:
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 1/4 szklanki masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
Przygotowanie
1. Przygotowanie spodu
Aby przygotować idealny spód sernika, zaczynamy od pokruszenia herbatników. Jeśli nie masz herbatników digestive, możesz użyć innych, które lubisz, ale ten wybór nadaje spódowi odpowiednią chrupkość. Do pokruszonych herbatników dodajemy roztopione masło oraz cukier. Całość mieszamy, aż składniki dokładnie się połączą.
Kiedy mamy już gotową masę, przekładamy ją do tortownicy o średnicy 23 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wciskamy masę na dno formy, tworząc równy, stabilny spód. Następnie wkładamy formę do lodówki na 15 minut, aby spód stwardniał i nie rozpadł się podczas pieczenia.
2. Przygotowanie warstwy serowej
W międzyczasie możemy przygotować masę serową. W dużej misce ubijamy schłodzony twaróg z cukrem oraz ekstraktem waniliowym, aż do uzyskania gładkiej masy. Dzięki schłodzeniu twarogu konsystencja sera będzie bardziej gęsta i kremowa, co wpłynie na jakość sernika.
Do masy serowej stopniowo wbijamy jajka, jedno po drugim, mieszając po każdym dodaniu. Kiedy jajka są już dobrze wymieszane z twarogiem, dodajemy śmietanę kremówkę oraz mleko. Całość mieszamy, aż masa stanie się jednolita.
Tak przygotowaną masę serową wylewamy na przygotowany spód. Sernik pieczemy przez 50-60 minut w piekarniku rozgrzanym do 180°C. Powinien on być lekko stężały, ale jego środek powinien się jeszcze trząść. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, a drzwi pozostawiamy uchylone na około 1 godzinę, aby sernik nie opadł zbyt szybko.
3. Przygotowanie wiśni
W tym czasie przygotowujemy wiśnie. Jeśli używamy świeżych owoców, najlepiej je najpierw wydrylować, aby pozbyć się pestek. Jeśli zdecydujemy się na mrożone wiśnie, wystarczy je rozmrozić.
W rondlu umieszczamy wiśnie, cukier oraz sok z cytryny. Całość gotujemy przez 5-7 minut, aż owoce puszczą sok. W miseczce mieszamy mąkę ziemniaczaną z 2 łyżkami wody, a następnie wlewamy ją do gotujących się wiśni. Gotujemy jeszcze przez minutę, aż sos zgęstnieje. Odstawiamy do ostudzenia.
4. Przygotowanie kruszonki
Kruszonka nada sernikowi przyjemnie chrupiącą teksturę. W misce mieszamy mąkę, cukier i zimne masło, pokrojone na kawałki. Wykonujemy tę czynność ręcznie, rozcierając składniki palcami, aż powstaną drobne grudki. Można również użyć miksera do ciasta, jeśli preferujesz szybszą metodę.
Gotową kruszonką posypujemy wierzch sernika przed jego ostatnim pieczeniem.
5. Pieczenie i schładzanie sernika
Sernik wstawiamy ponownie do piekarnika i pieczemy przez kolejne 15-20 minut, aż kruszonka się zarumieni. Po upieczeniu wyjmujemy go z piekarnika i pozostawiamy do wystudzenia.
Sernik najlepiej jest schłodzić w lodówce przez co najmniej 3 godziny, a jeszcze lepiej przez całą noc. Dzięki temu masa serowa stężeje, a smaki się przegryzą.
6. Podanie
Przed podaniem sernik polewamy przygotowanymi wiśniami wraz z ich gęstym sosem. To doskonały sposób na udekorowanie ciasta, które zyska na smaku i wyglądzie. Można również posypać sernik odrobiną cukru pudru lub świeżymi owocami, jeśli lubisz bardziej dekoracyjne wypieki.
FAQ – Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast wiśni?
Oczywiście! Zamiast wiśni możesz użyć innych owoców, takich jak truskawki, maliny, jagody czy borówki. Pamiętaj jednak, aby dostosować ilość cukru w zależności od kwasowości owoców.
2. Jakie masło wybrać do spodu sernika?
Do spodu sernika najlepiej użyć masła o wysokiej jakości, najlepiej niesolonego, aby nie zdominowało smaku. Masło roztopione świetnie łączy składniki i pomaga uzyskać chrupiący spód.
3. Czy mogę zrobić sernik bez jajek?
Tak, jeśli masz alergię na jajka, możesz je zastąpić odpowiednimi zamiennikami, np. łącząc 1 łyżkę siemienia lnianego z 3 łyżkami wody na każde jajko. Użyj tej mieszanki w przepisie.
4. Jak długo sernik może stać w lodówce?
Sernik przechowywany w lodówce może stać do 3-4 dni. Aby zachować jego świeżość, najlepiej trzymać go przykrytego folią spożywczą lub w pojemniku zamykanym.
Podsumowanie
Soczysty sernik z wiśniami i kruszonką to deser, który zachwyci każdego. Jego połączenie kremowego twarogu, owoców i chrupiącej kruszonki sprawia, że jest to prawdziwa uczta dla podniebienia. Sernik jest nie tylko pyszny, ale również łatwy do przygotowania. Wystarczy kilka prostych składników i chwila cierpliwości, aby stworzyć idealny deser na każdą okazję. Spróbuj już teraz i ciesz się smakiem tego wyjątkowego ciasta!