Wprowadzenie
Sernik na zimno to jedno z najchętniej wybieranych ciast na lato – nie wymaga pieczenia, jest lekki, orzeźwiający i doskonale komponuje się z sezonowymi owocami. Wersja z truskawkami i chrupiącą posypką łączy w sobie delikatność kremowego wnętrza z intensywnym, owocowym aromatem i przyjemną strukturą spod chrupiących płatków kukurydzianych. Ten deser sprawdzi się idealnie na rodzinne spotkania, imprezy w ogrodzie lub po prostu jako słodka przyjemność w upalny dzień.
Składniki
Na spód:
- 200 g herbatników digestive
- 100 g masła
Na masę serową:
- 500 g serka twarogowego (np. z wiaderka, gładkiego)
- 200 ml śmietany 30%
- 100 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 300 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
Na chrupiącą posypkę:
- 100 g płatków kukurydzianych
- 50 g cukru pudru
- 2 łyżki masła, roztopionego
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Jak przygotować sernik na zimno z truskawkami?
1. Przygotowanie spodu
Podstawą dobrego sernika na zimno jest stabilny i smaczny spód. W tym przepisie wykorzystujemy herbatniki digestive – kruche, lekko słodkie ciastka, które doskonale nadają się do tego celu.
Pokrusz herbatniki na drobno – możesz użyć blendera, malaksera lub zwyczajnie włożyć je do torebki i rozbić wałkiem. Roztop masło w rondelku i dokładnie połącz z pokruszonymi ciastkami. Masę ciasteczkową przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (średnica ok. 22–24 cm), dociśnij, aby stworzyć równą warstwę i włóż do lodówki na 30 minut.
2. Masa serowa
Kremowa masa serowa to serce tego deseru. Najlepiej sprawdzi się serek twarogowy gładki, bez grudek – jeśli używasz klasycznego twarogu, warto go wcześniej zmielić dwukrotnie.
W dużej misce połącz serek twarogowy, śmietanę 30%, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Ubijaj mikserem przez kilka minut, aż uzyskasz gładką, jednolitą konsystencję. Truskawki (jeśli używasz mrożonych – rozmroź je i odsącz) zmiksuj na puree, a następnie delikatnie wmieszaj je do masy serowej. Możesz zostawić część kawałków truskawek dla dodatkowego efektu wizualnego i smakowego.
3. Składanie sernika
Wylej przygotowaną masę serową na wcześniej schłodzony spód z herbatników. Wyrównaj powierzchnię i wstaw sernik do lodówki na minimum 3 godziny, najlepiej jednak na całą noc. Dzięki temu masa dobrze stężeje i łatwiej będzie kroić porcje.
4. Przygotowanie chrupiącej posypki
Tuż przed podaniem przygotuj pyszną, chrupiącą posypkę, która nada deserowi kontrastu tekstur. W misce połącz płatki kukurydziane, roztopione masło, cukier puder i ekstrakt waniliowy. Całość dokładnie wymieszaj, aż płatki będą równomiernie pokryte aromatyczną mieszanką.
Przed samym podaniem posyp wierzch sernika chrupką posypką – dzięki temu nie zmięknie i zachowa swoją strukturę.
Czas przygotowania i wartości odżywcze
Prep Time: 15 min
Cooking Time: 0 min
Total Time: 3+ godziny (chłodzenie)
Kcal: około 350 kcal na porcję
Servings: 6–8 porcji
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
1. Czy mogę użyć innych owoców zamiast truskawek?
Oczywiście! Sernik na zimno świetnie smakuje także z malinami, borówkami, brzoskwiniami, mango czy wiśniami. Kluczem jest dobre zmiksowanie owoców na puree i dopasowanie ilości cukru do ich naturalnej słodyczy.
2. Jak przechowywać sernik?
Gotowy sernik należy przechowywać w lodówce, przykryty folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku. Najlepiej zjeść go w ciągu 2–3 dni.
3. Czy można zamrozić sernik na zimno?
Tak, ale bez chrupiącej posypki. Masa serowa i spód dobrze znoszą mrożenie. Przed podaniem rozmroź deser w lodówce przez kilka godzin i dopiero wtedy posyp płatkami kukurydzianymi.
4. Czym zastąpić śmietanę 30%?
Jeśli chcesz wersję mniej tłustą, możesz użyć śmietanki 18% lub jogurtu greckiego. Trzeba jednak pamiętać, że masa może być mniej kremowa i nieco mniej sztywna.
5. Co zrobić, jeśli masa się nie ścina?
Jeśli użyjesz truskawek o dużej zawartości wody (np. bardzo dojrzałych lub mrożonych), może to wpłynąć na konsystencję masy. W takim wypadku warto dodać 2–3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej w gorącej wodzie i wmieszać ją do masy przed przelaniem do tortownicy.
Podsumowanie
Sernik na zimno z truskawkami i chrupiącą posypką to idealny deser na ciepłe dni – nie tylko pięknie wygląda, ale też zachwyca smakiem. Kremowa masa serowa, świeże owoce i kontrastująca tekstura z chrupiących płatków sprawiają, że każdy kęs jest przyjemnością. Przygotowanie nie wymaga dużych umiejętności cukierniczych ani pieczenia, a efekt końcowy z pewnością zrobi wrażenie na gościach i domownikach.
To ciasto to świetny sposób na wykorzystanie sezonowych truskawek i zaskoczenie bliskich pysznym deserem. Jeśli szukasz pomysłu na lekki, owocowy wypiek – ten sernik będzie strzałem w dziesiątkę!
Czy chcesz, żebym przygotował wersję graficzną tej receptury na Pinterest lub Facebooka?